【イタリア赤】アンティコ・フォルテキャンティ

ワインのこと

2026.02.13

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久しぶりにコスモスでワインを買いました。

ANTICO FORTE CHIANTI
産地：イタリア/トスカーナ州/キャンティDOCG
ブドウ品種：（キャンティなので）サンジョヴェーゼ主体
アルコール度数：12.5％
ヴィンテージ：2024

夕食はピザの予定だったので、イタリアの赤を。
ピザ×スパークリングワインもいいけれど、この時期は寒いので遠慮しました。。

コスモスはドラッグストアなのにワインが充実しています。
エノテカのとか入れてあるし…

そしてたまに棚の入れ替えがあり、コチラは初めて出会いました。
税込み698円でした。安い！

輝きのある、黒みがかったルビー～ガーネット。
ディスク中程度、粘性ややあり。

香りはラズベリー。
明るい果実香だけでなく、木の皮やシナモンなどの熟成香も。
花はスミレ…の砂糖漬け。スミレに関しても濃縮した香りです。

アタックやや強め。
爽やかな酸、甘みは控えめ。
骨格のあるタンニンが存在感を主張。

フルーティ＆フレッシュ。
果実味と甘み・酸味のバランスよし。
タンニンも十分。値段以上の満足感だと思います。

料理はイタリアン全般の他、すき焼きもいいなぁ。
キャンティと醤油味って、結構合うんですよ。
南仏あたりのピノ・ノワールも合います。

↑このあたりとか。

↑コチラはいろんなキャンティの飲み比べセット。
同じDOCG（地理的表示）でも、生産者によって味は全く違います。
テイスティンググラスを6個並べて味比べしてみたいなぁ。

さて、この日はピザ。
なんと、生地から作っちゃいましたよ！

1週間前にフォカッチャの生地を仕込んだはいいものの、体調が悪くなって焼くまで至らず。
とりあえず一次発酵後の生地を冷凍保存しておりました。

冷蔵庫で自然解凍し、40℃のオーブンで20分間二次発酵。
生地をそれらしく伸ばして、ピザの具をのせます。

小2の娘にトッピングしてもらいました。
具はベーコンと玉ねぎを炒めたもの＋コーンです。

これを210℃のオーブンで12分間焼きます。

もっちり、香ばしい生地の、たいへん美味しいピザができました。

自分で言っては何ですが、ここまでテキトウでもできるんだ、ピザって…

大きく作ることはできない（真ん中が生になる←経験あり）ので、小さめサイズを2枚作成しました。
おいしいなぁ♪

でも4人で食べるには足りなかったので、結局ストックしていた冷凍ピザも出したのでした。
うわー、簡単…そしてウマい。ナポリピッツァだもの。

手作りも冷凍も、どっちも違った醍醐味で美味しいですね。
娘は手作りを楽しんでいたのでヨシ！

今回も読んでいただきありがとうございました♪