カッテージチーズを作りたくなって牛乳を買う

おいしいもの

2025.05.21

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スーパーで買い物をしていたら、急に

「カッテージチーズを作って食べたい」

欲が沸き上がってきました。
なんともピンポイントな欲望です。

手作りのカッテージチーズって美味しいんですよねー♪
そしてとっても簡単にできます。

確認すべきは牛乳の在庫。
500ml以上あったかな？
幸いにも思い立ったのがスーパー。
1000mlを1パック買って帰りました。

（結果、開封したての1000mlパックが待っていました。
　買い物でよくあるパターンですよね。。カンタン酢とかラップとか）

さて作り方は簡単です。

＜材料＞
＊牛乳　500ml
＊酢　　大さじ2くらい
＊塩　　できたチーズの１％

まずお鍋に牛乳を入れて、沸騰直前まで温めます。

火を止めて酢を一気に入れ、よくかき混ぜます。
飛び散り注意！熱い！

すぐにモロモロとしたカタマリができ始めます。
これがチーズです。

チーズと水分（ホエー）がしっかり分離したら、ざるにあけます。
ざるにはキッチンペーパーを2重に敷いておきます。

きゅっと絞ったら、残った水分も自然に切るためにしばらく静置します。
今回は1時間くらい置いておきました。
夕食づくりの最初に作っておくと、「いただきまーす」の時にちょうどいい具合になります。

出来上がったチーズの重さをはかり、１％分の塩を混ぜ込んだら、はい完成。
500mlの牛乳から、約100gのチーズができました。

市販のカッテージチーズよりもしっとりしていて、私はコチラがうんと好みです。
クラッカーに乗せたり、そのまま食べたり。
白ワインにピッタリです♪

↑この辺だと、スーパーの物とはひとあじ違うのかな？
花畑牧場のカッテージチーズ。

しかし、チーズにするとすごく縮みますね。
500ml（≒500g）が100gに。
残りの400gはホエー（水分）です。

ホエーは結構な量できるので、どうしようか迷いがちだと思います。
私はフォカッチャを焼く時の水分として使います。
乳製品の香りとコクがつくので、ワンランク上の仕上がりになります。

ホエーの活用方法について調べたら、やっぱり【パンを焼く時に使ってみましょう】がたくさん出てきますね。
後はドリンクに使うとか。
うーん、美味しいのかな？

栄養価はとても高いそうなので、無駄なく使っていきたいですね。

↑ホエーと言えば、やっぱりプロテイン！？

今回も読んでいただきありがとうございました♪